喝白酒是喝酱香型白酒,还是浓香型白酒?你更喜欢哪种?
从酿酒原料、工艺、特点、收藏上来看,在酱香型白酒和浓香型白酒中,你更喜欢哪种呢?
一、酿酒原料
1、酱香型酿酒
高粱是酱香型白酒的酿酒原料,小麦是其所用酒曲(高温大曲)的制作原料。
2、浓香型白酒
浓香型白酒根据酿酒原料的不同,分为了五粮(高粱、玉米、小麦、糯米、大米)、双粮(以高粱为主要酿酒原料)、单粮(高粱)三种;豌豆、大麦、小麦是其所用酒曲(中温大曲)的制作原料。
二、工艺
1、酱香型白酒
酱香型酿酒有着四种不同的酿酒工艺,以口感从好到坏的排序,分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺,其中坤沙工艺是酿造酱香型白酒最正宗的工艺,也是最复杂、周期最长的工艺。
2、浓香型白酒
浓香型白酒因为使用的酿酒原料不同,有五粮、双粮、单梁三种原料搭配,但不管怎样搭配都是以高粱为主要原料,其中使用五种原料(高粱、玉米、小麦、糯米、大米)酿造的酒最好。
关于浓香型白酒,流传着这样一句话“千年窖池,万年糟”,这正说明了浓香型白酒的主要卖点是窖池,所用的窖池能够为诸多微生物(丁己酸菌等),提供了一个良好的栖息地,并且窖池的年份越长越好,所酿出的酒酒质就越好。
以上就是酱香型白酒在酿酒原料、工艺上,与浓香型白酒的不同
白酒作为我国不可或缺的传统文化的一部分,是从古至今,无数酿酒工匠的智慧结晶,有着啤酒和红酒无法替代的魅力。白酒根据工艺、香气、口感等不同,分为了十二种香型。其中酱香型白酒的价格普遍偏高,有着酱香突出、空杯留香持久的特点;浓香型白酒在国内的销量最大,讲究清冽甘爽、尾净余长。