喝白酒时注意，1字头和2字头差别大，不懂的人喝“酒精酒”多少年

今天我给他发信息说，6月1日白酒新国标执行后，你就不用怕会买到酒精酒了。

这是一个振奋人心的消息，它重新划定了白酒的标准，规定以粮谷为主要原料酿制的才叫白酒。

那些非谷类作为原料发酵的酒水，比如薯类等，将不再是白酒。

并且，固态发酵必须纯粮发酵，非固态发酵可以添加食用酒精，但必须是粮谷食用酒精，不能是薯类、甘蔗类。

液态法白酒和固液法白酒不能使用非谷物食用酒精和食品添加剂。配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。

这对消费者来说是利好消息，说明市场越来越规范，新国标之前，虽然多数正规酒企也在包装上对白酒成分和执行标准进行了严格标注，但消费者仍然分不清调制酒和传统白酒。

这次标注，就让普通酒友能更清楚明白的分清楚了。

而且行业内的虚假宣传、混淆概念、以次充好等等乱象也让白酒圈水很深，都会被进一步肃清。

然而，符合新国标的产品生产也需要时间，在此之前，笔者告诉朋友1个选白酒的窍门：“1字头和2字头差别大，要看仔细。”

意思是，买白酒的时候要注意看包装，白酒主要有三种酿造方式，执行标准不一样：

1.GB/T10781.1

固态法白酒，也就是纯粮食酒，一般还会标注上等级优级、一级等，没有标等级的，也不能选。
 

2.GB/T20821

液态法白酒，也就是纯酒精酒，采用价廉的原料比如土豆、红薯、甘蔗取糖之后的废料等制作成食用酒精后进行勾兑的。
 

3.GB/T20822

固液法白酒，用70%固态白酒+30%液态白酒进行一系列配比之后勾兑成的，是酒精酒，也不能选。
 

不过，并非所有的2字头都是酒精酒，也并非所有1字头都表示粮食酒，很多特别的香型有自己的专属国标。
 

看起来的确比较复杂，如果实在不知道怎么选，这里有3款代表性的纯粮食酒：

1.黄盖玻汾

汾酒是清香界的扛把子，用山西特有的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的大曲发酵，很多人会对汾酒中的豌豆提出疑问，这属于新国标规定的“粮谷”吗？

在新国标“粮谷”定义一栏，明确指出，粮谷是谷物和豆类的原粮和成品粮，豆类是包含豌豆的。因此汾酒在新国标后依然属于纯粮酒。
 

汾酒黄盖玻汾是卖的最好的一款。产品标准代号是：GB/T10781.2，固态发酵，很纯正的粮食酒。

它虽然度数高，喝起来醉得快，但醒酒也快，喝完之后不难受。

2.木台厚道

包装上的执行标准是：GB/T 26760-2011，属于酱香酒的执行标准，它是正宗的大曲坤沙酱酒，用的是传统“12987”酿造工艺，是真正的纯粮食酒。
 

而且它使用的粮食是酿酒谷物里最好的，当地的糯红高粱，这种高粱粒小皮厚，能耐得住多次蒸煮，含有的淀粉含量高，单宁丰富，因此酿出的酒风味浓郁。
 

它还是由“茅台八仙”之一的冯小宁亲自负责把控酒质，开瓶芳香四溢，入口更加顺滑、绵柔，酒体紧致不散，喝完还有淡淡的粮香，回味无穷！

3.泸州老窖头曲

泸州老窖如今卖的比较好的就是特曲和头曲。不过特曲的价格现在有点虚高，都到300多了，相比之下头曲性价比更高一些。

这款虽说是头曲产品，但喝起来的口感近似特曲。属于浓香型的典型，原料十分纯净，只有水、高粱和小麦，是非常正宗的粮食好酒。